Kokeilla

Ich liebe ja die ausländische Küche, gerade neben südländischen Spezialitäten, hat es mir auch die thailändische Küche angetan. Ich liebe die Vielfalt an Gewürzen und kann gar nicht, wie es viele machen, einfach nur mit Salz und Pfeffer würzen. Ein bisschen mehr Geschmack muss schon sein.
Heute Abend gab es leckeres Entenbrustfilet thailändischer Art.

Die Entenbrust wird den ganzen Tag über eingelegt, damit auch wirklich jede Ecke was von abbekommt und alle Geschmäcker einziehen können.

Gewürzt wird mit folgenden Zutaten:

• Fischsauce
• Austernsauce
• Chilipaste mit Sojabohnenöl
• Essig
• Salz, Pfeffer
• Zucker
• je nach Bedarf Chiliflocken
• frischer Koriander

Danach wird das Entenbrust in einer heißen mit etwas Butter,Bratfett,Öl, wie man möchte scharf angebraten. Als erstes auf der Hautseite, danach die Unterseite. Ich selber schneide die Haut vorab immer ein damit die Soße schön einziehen kann, aber das kann man machen wie man möchte. Hat man dann beide Seiten kurz und scharf angebraten, geht es mit der Ente in den auf cirka 170° vorgeheizten Backofen.

Ich selber lasse sie immer gute 45 Minuten im Ofen, da ich mit dem Rest der Soße während der Zeit, die Ente immer mal wieder bestreiche. Aber eine halbe Stunde reichen dem Entenbrustfilet auch aus.

Heute gab es die Ente ohne Alles, sonst gibt es noch Reis als Beilage, aber darauf hatte ich heute keine Lust. Gerade jetzt in der Sommerzeit macht sich auch ein leichter Salat ideal dazu.

Und so sieht das gute Stück dann aus ….. yammi, yammi. Für den ein oder anderen ist es vielleicht zu dunkel, aber genauso muss sie sein. Ich liebe es kross. Geschmeckt hat sie jedenfalls mal wieder vorzüglich.